Als Bindemittel werden – mit Ausnahmegenehmigung – rohe Eier verwendet. Als einzige Wurst in Deutschland darf sie mit rohen Eiern als Bindemittel hergestellt werden. 50% sichtbarem Fett, Als Bindemittel durften Wenn es kocht, drehe die Hitze herunter, so dass das Wasser nicht überkocht oder die Wurst ruiniert. Eine Coburger Bratwurst wiegt normalerweise mindestens 100g. Erhitze Topf oder Pfanne auf mittlere Temperatur und lass das Wasser aufkochen. 20 Minuten. Eine Kühlschranktemperatur von fünf bis sieben Grad ist für den Zweck der Zubereitung mehr als ausreichend. (nicht auf meinem Mist gewachsen)!

Die 5% sichtbarem Fett, 60 Kg Schweinebauch ohne Schwarte mit max. Die Coburger Bratwurst enthält mindestens 25 % Kalb- oder Rindfleisch und wird mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitrone gewürzt. Koche die Bratwurst für ca. Ein Kilogramm Fleisch ergibt traditionell 10 Bratwürste. Die Coburger Bratwurst ist eine traditionelle Spezialität in Coburg und Umgebung. Zubereitung: Das verwendete Fleisch wird traditionell etwa erbsengroß gewolft und gemäß alter Überlieferung in Schweinebändel/Schleißdärme abgefüllt. Für 105 Kg edle grobe Coburger Bratwurst so, Casimir weiter, nehme man: 40 Kg Schweinefleisch ohne Sehnen mit max. Die kreisfreie Stadt und der Landkreis Coburg haben eine Sondergenehmigung. Sie besteht aus mindestens 15 % grob entsehntem Rind- oder Kalbfleisch, grob entfettetem Schweinefleisch und fettgewebsreichem Schweinefleisch. Zutaten der Coburger Bratwurst: Mindestens 15 % grob entsehntes Rindfleisch, grob entfettetes Schweinefleisch, fettgewebsreiches Schweinefleisch. Zubereitung Wiegen Sie nun ihre Fleischausbeute und beachten Sie, dass das Fleisch keinesfalls zu kalt sein sollte.